طرز تهیه پیتزا دیترویت: راهنمای کامل برای کافه‌ها و رستوران‌ها

آیا تا به حال پیتزا دیترویت را امتحان کرده‌اید؟ این پیتزای خاص با خمیر ضخیم و لبه‌های کاراملی یکی از محبوب‌ترین انواع پیتزا در رستوران‌ها و فست‌فودها است. در این مقاله به بررسی دقیق طرز تهیه پیتزا دیترویت، مواد اولیه لازم و نکات کلیدی برای سرو آن در کافه یا رستوران شما می‌پردازیم. همچنین ابزارهای حرفه‌ای مورد نیاز برای تهیه این پیتزا را معرفی خواهیم کرد.

پیتزا دیترویت چیست؟

پیتزا دیترویت (Detroit-style pizza) نوعی پیتزای مستطیلی با خمیر ضخیم، نرم و پف‌دار است که لبه‌های آن با پنیر طلایی و کاراملی شده پوشانده شده است. این ویژگی‌ها به همراه استفاده از بهترین قالب پیتزا مستطیلی و پنیر خاص، طعمی منحصر به فرد به این پیتزا می‌بخشد. روش تهیه این پیتزا کاملاً متفاوت از پیتزاهای سنتی است و معمولاً با سس گوجه فرنگی غنی و تاپینگ‌های متنوع سرو می‌شود.

مواد اولیه لازم برای تهیه پیتزا دیترویت

خمیر پیتزا دیترویت:

آرد چندمنظوره: 3 فنجان

آب گرم: 1 فنجان

مخمر خشک فعال: 2 قاشق چای‌خوری

شکر: 1 قاشق غذاخوری

نمک: 1 قاشق چای‌خوری

روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای سس:

گوجه فرنگی خرد شده: 2 فنجان

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

سیر خرد شده: 2 حبه

شکر: 1 قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم


تاپینگ‌ها:

پنیر موتزارلا: 2 فنجان (بهتر است از نوع کم رطوبت استفاده کنید)

پپرونی، سوسیس یا سبزیجات: به دلخواه

پنیر چدار: 1 فنجان (برای کاراملی کردن لبه‌ها)


ابزارهای مورد نیاز


قالب پیتزا دیترویت (مستطیلی): این قالب‌ها باعث می‌شوند خمیر به طور یکنواخت پخته شود و لبه‌های پیتزا کاراملی شود.

پارو پیتزا: برای جابه‌جایی راحت پیتزا در فر.

باکس خمیر پیتزا: برای استراحت و آماده‌سازی خمیر.

فر مناسب: فر صنعتی یا خانگی با قابلیت تنظیم دمای 220 درجه سانتی‌گراد.

طرز تهیه پیتزا دیترویت

1. آماده‌سازی خمیر:

در یک کاسه بزرگ، آب گرم، مخمر و شکر را مخلوط کرده و 5 دقیقه صبر کنید تا مخمر فعال شود.

آرد، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و چسبناک به دست آید.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا صاف و یکدست شود (حدود 5 دقیقه).

خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق 1 تا 2 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

2. آماده‌سازی سس:

روغن زیتون را در تابه گرم کنید و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید.

گوجه فرنگی‌های خرد شده، شکر، نمک و فلفل را اضافه کرده و بگذارید سس به آرامی غلیظ شود (حدود 15 دقیقه).

3. آماده‌سازی قالب و خمیر:

قالب مستطیلی را با روغن چرب کنید تا از چسبیدن خمیر جلوگیری شود.

خمیر را داخل قالب قرار داده و با انگشتان به آرامی در تمام سطح قالب پهن کنید. اجازه دهید خمیر 30 دقیقه دیگر در قالب استراحت کند.

4. افزودن تاپینگ‌ها:

ابتدا پنیر چدار را در لبه‌های قالب پخش کنید تا در حین پخت کاراملی شود.

پنیر موتزارلا را به صورت یکنواخت روی خمیر بریزید.

سس گوجه فرنگی را به صورت خطی یا نقطه‌ای روی پنیر بریزید.

تاپینگ‌های دلخواه (پپرونی، سوسیس یا سبزیجات) را اضافه کنید.

5. پخت:

فر را از قبل با دمای 220 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

قالب را در وسط فر قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا پنیر ذوب و طلایی شود و لبه‌های پیتزا کاراملی شود.

6. سرو:

پیتزا را از قالب خارج کرده و به صورت مستطیلی برش دهید.

آن را با تاپینگ‌های اضافی مانند پنیر پارمزان یا سس اضافه سرو کنید.

نکات کلیدی برای تهیه بهترین پیتزا دیترویت

• قالب مناسب: استفاده از قالب پیتزا مستطیلی یا قالب پانچی به پخت یکنواخت و کاراملی شدن لبه‌ها کمک می‌کند.
• پنیر چدار: برای ایجاد لبه‌های طلایی و کاراملی، استفاده از پنیر چدار در لبه‌های خمیر ضروری است.
• دمای فر: تنظیم دقیق دمای فر (حدود 220 درجه سانتی‌گراد) باعث می‌شود پیتزا به طور یکنواخت بپزد.
• خمیر: خمیر باید ضخیم و پف‌دار باشد تا بافت مطلوب پیتزا دیترویت به دست آید.

جمع‌بندی

پیتزا دیترویت یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع پیتزا است که با خمیر ضخیم، پنیر کاراملی و تاپینگ‌های متنوع، تجربه‌ای متفاوت از طعم پیتزا را ارائه می‌دهد. با رعایت نکات ذکر شده و استفاده از ابزارهای حرفه‌ای مانند قالب پیتزا دیترویت و پارو پیتزا، می‌توانید این پیتزای خاص را در کافه یا رستوران خود به بهترین شکل ممکن تهیه و سرو کنید. برای تهیه ابزارهای مناسب، می‌توانید به گودپک استور مراجعه کرده و تجربه‌ای حرفه‌ای در پخت پیتزا داشته باشید.